Stakeholder update: science and research

Highlights

Catch up on all the action from British Science Week 2025!

• International Women’s Day landed during BSW this year. We celebrated by highlighting the accomplishments in a Q&A with two FSA women in science, our 2025 award-winning Meat Hygiene Inspector and Vet of the Year.
• Robin May, our Chief Scientific Advisor opened BSW with a blog “Adapting to the changing food landscape”, talking through some of the innovation that the FSA has led and embraced.
• Our PATH-SAFE programme is coming to an end and the team have written about how this collaborative project has changed the way we approach surveillance.
• Our very own Microbiological Risk Assessment Team led a Food for Thought webinar on their recent work on avian flu in cows. Watch the recording of ‘Beefing up safety: Understanding the risks of avian flu in beef and dairy’.
• We published a new update on our IID3 project. This blog post provides updates on the most common pathogens being identified and how the study's results will be linked to other data, including national surveillance records and NHS111 data, for a comprehensive overview of the state of infectious intestinal disease in the UK.

We also published the following blog posts:

• Exploring new methods to protect honey authenticity in the UK
  New techniques and tools are being developed to protect consumers and help businesses, government and local enforcement agencies tackle honey fraud now and in the future.
• International Day of Women and Girls in Science 2025 at the FSA
  We celebrated International Day of Women and Girls in Science by getting to know a few members of our Scientific Advisory Committees.

Food for Thought seminars

Our monthly seminars encourage collaborative learning and networking on topics across the food industry that align with our research priorities.

Food for Thought seminar recordings

Beefing up safety: Understanding the risks of avian flu in beef and dairy
With the news of avian flu being recently detected in cows, our Microbiological Risk Assessment Team discuss their work in assessing the food safety risks of avian flu in beef and dairy.

Watch this space for invitations to the following webinars:

• Wednesday 14 May: Celebrating the FSAs 25-year anniversary with a session with the FSA’s Chief Scientific Advisor Robin May.
• Thursday 10 July: Reflections on the PATH-SAFE programme and lessons learnt from this ground-breaking collaborative programme.

Recent publications

We collaborate with a range of stakeholders on research projects to ensure our work is underpinned by the latest science and evidence. Our publications are available on our new publications website science.food.gov.uk.  You can see our latest research highlighted below, categorised by research and evidence programme.

Foodborne disease and antimicrobial resistance

Campylobacteriosis Case Rates in the UK: An Expert Elicitation Exercise
We performed an expert elicitation to generate and rank hypotheses exploring why human campylobacteriosis cases have not dropped despite a reduction in Campylobacter levels in chicken at retail.

Avian Influenza in beef and dairy risk assessments

Updated Risk Assessment: Risk to UK Consumers From Highly Pathogenic Avian Influenza (HPAI) H5N1 B3.13 in US Dairy and Beef Products
An updated population-based risk assessment to determine the risk of H5N1 clade 1.3.4.4b genotype B3.13 to UK consumers from milk, dairy products and beef imported from the US.

Hypothetical Risk to UK Consumers From Highly Pathogenic Avian Influenza H5N1 Strain B3.13 in UK Dairy Cattle, Milk, Dairy Products, Colostrum and Colostrum-Based products.
A hypothetical per portion risk assessment to determine the risk of H5N1 clade 1.3.4.4b genotype B3.13 to UK consumers from pasteurised and unpasteurised milk, dairy products, colostrum and colostrum-based products.

Risk to UK Consumers From Meat, Mince and Offal From Beef, in the Hypothetical Scenario That Highly Pathogenic Avian Influenza H5N1 Strain B3.13 Is Found in UK Beef and Dairy Cattle
A hypothetical per portion risk assessment to determine the risk of H5N1 clade 1.3.4.4b genotype B3.13 to UK consumers from beef and offal.

Chemical, radiological and food hypersensitivity risks

Chemical Contaminants in Wild Caught Fish and Crustaceans – Northern Ireland.
Official control surveillance programme of Northern Ireland wild caught fish, crustacean and cephalopods. Samples were surveyed for contaminants in line with EU regulation, results showed negligible risk to public health.

Contaminants Monitoring Programme for Wild Caught Fish, Crustaceans and Cephalopods
For horizon scanning purposes, wild caught fish, crustacean and cephalopod samples from England and Wales were analysed for a range of contaminants. Results showed negligible risk to public health.

Developing a New Testing Methodology for Honey Authentication
This project investigated the suitability of Spatially offset Raman Spectroscopy (SORS) and DNA barcoding methods for the detection of exogenous sugar and sugar syrups used for honey adulteration.

Peanut Contamination of Mustard Ingredients: Awareness and Actions Taken by Those With a Peanut Allergy
Findings from a short survey conducted with those with a peanut allergy certain food products containing mustard ingredients sold in the UK may have been contaminated with peanuts.

Review of Methods for the Detection of Allergens in Novel Food Alternative Proteins
This report details a review of current knowledge of the allergenicity of insect protein and precision fermentation protein, and of analytical methods for the detection of allergens in alternative proteins.

Regulating the changing food system

Food and You 2: Wave 9
Research from Food and You 2: Wave 9.

Making Food Better Tracker Survey 2024
The Making Food Better Tracker Survey collects and monitors robust data over time to support the delivery of the FSA’s Making Food Better Programme in Northern Ireland.

Consumer Insights Tracker (October 2024 – December 2024)
The Consumer Insights Tracker is a monthly survey commissioned by the Food Standards Agency to monitor consumer behaviour and attitudes in England, Wales and Northern Ireland in relation to food.

Consumer Attitudes Towards Potential Divergence of Food Safety Regulations Within the UK
This report summarises the findings from qualitative research exploring public attitudes towards regulatory divergence related to food products.

Consumer Views of Potential Regulatory Divergence in the Meat Sector
This report summarises the findings from qualitative research, which aimed to understand consumer views towards potential regulatory divergence within the meat sector.

Regulated Products

A Rapid Evidence Review on Consumer Responses to Cell-Cultivated Products
Evidence summary of consumer views of cell cultivated proteins. Includes consumer attitudes, perceived benefits and concerns, willingness to consume, views on regulation and labelling and understanding of different terminologies.

Peer reviewed publications with FSA authors

The use of antimicrobial resistance terminology in Food Standards Agency research and surveillance publications was reviewed by the independent Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food (ACMSF). This article details the recommendations made.
Threlfall, E.J., La Ragione, R., Manuel, R., Teale, C., Cook, P., Kainth, B., Nicholls, H. and Callaghan, K. (2024), Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food recommendations for standardisation of antimicrobial resistance terminology. Veterinary Record, 195: 414-417. https://doi.org/10.1002/vetr.4937

A groundbreaking UK method for quantifying horsemeat DNA in raw beef meat using real-time PCR has been published as a European Standard (EN18033:2024).The work, which included development, validation and standardisation of the method at CEN (European standardisation) was funded by the FSA and Defra and carried out in collaboration with the Laboratory of Government Chemist at NML. Publication of this CEN standard has set a benchmark for standardising similar methods for meat DNA speciation and promotes UK leadership in authenticity.

Uchafbwyntiau

Dyma’ch cyfle i ddal i fyny ar yr holl gyffro o Wythnos Wyddoniaeth Prydain 2025!

• Eleni, roedd Diwrnod Rhyngwladol y Menywod yn digwydd cyd-daro ag Wythnos Wyddoniaeth Prydain. Gwnaethom ddathlu drwy dynnu sylw at y llwyddiannau mewn sesiwn holi ac ateb gyda dau gydweithiwr o’r ASB sy’n fenywod ac sy’n gweithio mewn gwyddoniaeth, yn benodol ein Harolygydd Hylendid Cig arobryn a’n Milfeddyg y Flwyddyn ar gyfer 2025.
• Agorodd Robin May, ein Prif Gynghorydd Gwyddonol, Wythnos Wyddoniaeth Prydain gyda blog, ‘Addasu i’r dirwedd fwyd sy’n newid’, a oedd yn sôn am rywfaint o’r gwaith arloesol y mae’r ASB wedi’i arwain a’i groesawu.
• Mae ein rhaglen PATH-SAFE yn dod i ben ac mae’r tîm wedi ysgrifennu am y modd y mae’r prosiect cydweithredol hwn wedi newid y ffordd rydym yn ymdrin â gwaith gwyliadwriaeth.
• Gwnaeth ein Tîm Asesu Risg Microbiolegol arwain gweminar Cnoi Cil ar eu gwaith diweddar ar ffliw adar mewn gwartheg. Gwyliwch y recordiad o ‘Beefing up safety: Understanding the risks of avian flu in beef and dairy’.
• Gwnaethom gyhoeddi diweddariad newydd ar ein prosiect IID3. Mae’r blog hwn yn rhoi’r wybodaeth ddiweddaraf am y pathogenau mwyaf cyffredin sy’n cael eu canfod ac yn nodi sut y bydd canlyniadau’r astudiaeth ar glefydau perfeddol heintus yn cael eu cysylltu â data arall, gan gynnwys cofnodion gwyliadwriaeth cenedlaethol a data gan wasanaeth GIG111, a hynny er mwyn cael trosolwg cynhwysfawr o’r achosion o glefydau perfeddol heintus yn y DU.

Gwnaethom hefyd gyhoeddi’r blogiau canlynol:

• Archwilio dulliau newydd o ddiogelu dilysrwydd mêl yn y DU
  Mae technegau ac offer newydd yn cael eu datblygu i ddiogelu defnyddwyr a helpu busnesau, y llywodraeth ac asiantaethau gorfodi lleol i fynd i’r afael â thwyll ym maes mêl nawr ac yn y dyfodol.
• Diwrnod Rhyngwladol Menywod a Merched mewn Gwyddoniaeth 2025 yn yr ASB
  Gwnaethom ddathlu Diwrnod Rhyngwladol Menywod a Merched mewn Gwyddoniaeth trwy ddod i adnabod rhai o aelodau ein Pwyllgorau Cynghori Gwyddonol.

Seminarau Cnoi Cil

Mae ein seminarau misol yn annog cyd-ddysgu a rhwydweithio ar bynciau ar draws y diwydiant bwyd sy’n cyd-fynd â’n hegwyddorion ymchwil.

Recordiadau o’r seminarau Cnoi Cil

‘Beefing up safety: Understanding the risks of avian flu in beef and dairy’
Wrth i’r newyddion sôn bod ffliw adar wedi’i ganfod yn ddiweddar mewn gwartheg, mae ein Tîm Asesu Risg Microbiolegol yn trafod eu gwaith o asesu’r risgiau i ddiogelwch bwyd mewn perthynas â chig eidion a llaeth sy’n dod o wartheg sydd â ffliw adar.

Cadwch lygad am wahoddiadau i’r gweminarau canlynol:

• Dydd Mercher, 14 Mai: Dathlu pen-blwydd yr ASB yn 25 oed gyda sesiwn gyda Phrif Gynghorydd Gwyddonol yr ASB, Robin May.
• Dydd Iau, 10 Gorffennaf: Myfyrdodau ar y rhaglen PATH-SAFE a gwersi a ddysgwyd o’r rhaglen gydweithredol arloesol hon.

Cyhoeddiadau diweddar

Rydym yn cydweithio ag amrywiaeth o randdeiliaid ar brosiectau ymchwil i sicrhau bod ein gwaith yn seiliedig ar yr wyddoniaeth a’r dystiolaeth ddiweddaraf. Mae ein cyhoeddiadau ar gael ar ein gwefan cyhoeddiadau newydd, science.food.gov.uk. Mae ein hymchwil ddiweddaraf wedi’i hamlygu isod, ac mae wedi’i chategoreiddio yn ôl rhaglen ymchwil a thystiolaeth.

Clefydau a gludir gan fwyd ac ymwrthedd gwrthficrobaidd

Cyfraddau achosion campylobacteriosis yn y DU: Ymarfer ysgogiad arbenigol
Gwnaethom berfformio ysgogiad arbenigol i gynhyrchu a graddio damcaniaethau sy’n archwilio pam nad yw achosion o campylobacteriosis dynol wedi gostwng er gwaethaf gostyngiad yn lefelau Campylobacter mewn cyw iâr mewn lleoliadau manwerthu.

Asesiad o’r risg y mae ffliw adar yn ei pheri mewn cig eidion a llaeth

Asesiad risg diweddaredig: Risg i ddefnyddwyr y DU o ffliw adar pathogenaidd iawn, H5N1 straen B3.13, mewn cynhyrchion llaeth a chig eidion UDA
Asesiad risg diweddaredig yn seiliedig ar boblogaeth i bennu’r risg o H5N1, cytras 1.3.4.4b, genoteip B3.13, i ddefnyddwyr y DU o laeth, cynhyrchion llaeth a chig eidion a fewnforir o’r Unol Daleithiau.

Risg ddamcaniaethol i ddefnyddwyr y DU o ffliw adar pathogenaidd iawn, H5N1 straen B3.13, mewn gwartheg llaeth, llaeth, cynhyrchion llaeth, colostrwm a chynhyrchion sy’n seiliedig ar golostrwm, sydd oll yn dod o’r DU.
Asesiad risg damcaniaethol fesul dogn i bennu’r risg o H5N1, cytras 1.3.4.4b, genoteip B3.13, i ddefnyddwyr y DU o laeth wedi a heb ei basteureiddio, cynhyrchion llaeth, colostrwm a chynhyrchion sy’n seiliedig ar golostrwm.

Risg i ddefnyddwyr y DU o gig, briwgig ac offal o gig eidion, yn y senario damcaniaethol bod ffliw adar pathogenaidd iawn, H5N1 straen B3.13, yn cael ei ddarganfod mewn gwartheg cig eidion a llaeth y DU
Asesiad risg damcaniaethol fesul dogn i bennu risg H5N1, cytras 1.3.4.4, genoteip B3.13, i ddefnyddwyr y DU o gig eidion ac offal.

Risgiau cemegol a radiolegol, a risgiau o ran gorsensitifrwydd i fwyd

Halogion cemegol mewn pysgod a chramenogion a gaiff eu dal yn wyllt – Gogledd Iwerddon
Rhaglen wyliadwriaeth o ran y rheolaethau swyddogol ar bysgod, cramenogion a seffalopodau a gaiff eu dal yn wyllt yng Ngogledd Iwerddon. Arolygwyd samplau er mwyn canfod a oedd halogion yn bresennol, yn unol â rheoliad yr UE. Dangosodd y canlyniadau fod y risg i iechyd y cyhoedd yn fach iawn.

Rhaglen monitro halogion ar gyfer pysgod, cramenogion a seffalopodau a gaiff eu dal yn wyllt
At ddibenion sganio’r gorwel, cafodd samplau o bysgod, cramenogion a seffalopodau a gafodd eu dal yn wyllt yng Nghymru a Lloegr eu dadansoddi ar gyfer amrywiaeth o halogion. Dangosodd y canlyniadau fod y risg i iechyd y cyhoedd yn fach iawn.

Datblygu methodoleg profi newydd ar gyfer dilysu mêl
Amcan y prosiect hwn oedd ymchwilio i addasrwydd dulliau Sbectrosgopeg Raman wedi’i gwrthbwyso’n ofodol (SORS) a defnyddio codau bar DNA ar gyfer canfod siwgr a suropau siwgr alldarddol a ddefnyddir ar gyfer difwyno mêl.

Cynhwysion mwstard wedi’u halogi â physgnau: ymwybyddiaeth a’r camau a gymerwyd gan y rheiny ag alergedd i bysgnau
Canfyddiadau arolwg byr a gynhaliwyd gyda’r rheiny ag alergedd i bysgnau ynghylch y ffaith y gallai rhai cynhyrchion bwyd â chynhwysion mwstard ynddynt a oedd yn cael eu gwerthu yn y DU fod wedi’u halogi â physgnau.

Adolygiad o’r dulliau ar gyfer canfod alergenau mewn proteinau amgen bwydydd newydd
Mae’r adroddiad hwn yn manylu ar adolygiad o’r wybodaeth gyfredol am natur alergenaidd proteinau pryfed a phroteinau wedi’u heplesu’n fanwl, ac o’r dulliau dadansoddi ar gyfer canfod alergenau mewn proteinau amgen.

Rheoleiddio’r system fwyd sy’n newid

Bwyd a Chi 2: Cylch 9
Gwaith ymchwil Bwyd a Chi 2: Cylch 9.

Arolwg tracio ‘Making Food Better’ 2024
Mae arolwg tracio’r rhaglen ‘Making Food Better’ yn casglu ac yn monitro data cadarn dros amser i gefnogi’r gwaith o gyflawni rhaglen ‘Making Food Better’ yr ASB yng Ngogledd Iwerddon.

Arolwg tracio mewnwelediadau defnyddwyr (Hydref 2024 – Rhagfyr 2024)
Arolwg misol yw’r arolwg tracio mewnwelediadau defnyddwyr a gomisiynir gan yr Asiantaeth Safonau Bwyd i fonitro ymddygiadau ac agweddau defnyddwyr yng Nghymru, Lloegr a Gogledd Iwerddon mewn perthynas â bwyd.

Agweddau defnyddwyr tuag at wahaniaethau posib mewn perthynas â rheoliadau diogelwch bwyd yn y DU
Mae’r adroddiad hwn yn crynhoi’r canfyddiadau a gafwyd yn sgil ymchwil ansoddol a oedd yn archwilio agweddau’r cyhoedd tuag at wahaniaethau rheoleiddiol mewn perthynas â chynhyrchion bwyd.

Safbwyntiau defnyddwyr ar wahaniaethau rheoleiddio posib yn y sector cig
Mae’r adroddiad hwn yn crynhoi’r canfyddiadau a gafwyd yn sgil ymchwil ansoddol a oedd â’r nod o ddeall barn defnyddwyr am wahaniaethau rheoleiddio posib yn y sector cig.

Cynhyrchion rheoleiddiedig

Adolygiad cyflym o’r dystiolaeth ar ymatebion defnyddwyr i gynhyrchion a wneir drwy feithrin celloedd
Crynodeb o’r dystiolaeth o farn defnyddwyr am gynhyrchion a wneir drwy feithrin celloedd. Mae’r crynodeb yn cynnwys agweddau defnyddwyr, manteision tybiedig a phryderon, parodrwydd i’w bwyta, barn ar reoleiddio a labelu, a dealltwriaeth o wahanol derminolegau.

Cyhoeddiadau a adolygwyd gan gymheiriaid

Cynhaliodd y Pwyllgor Cynghori ar Ddiogelwch Microbiolegol Bwyd (ACMSF) adolygiad o’r defnydd o derminoleg ynghylch ymwrthedd gwrthficrobaidd yng ngwaith ymchwil a chyhoeddiadau gwyliadwriaeth yr Asiantaeth Safonau Bwyd. Mae’r erthygl hon yn manylu ar yr argymhellion a wnaed.
Threlfall, E.J., La Ragione, R., Manuel, R., Teale, C., Cook, P., Kainth, B., Nicholls, H. a Callaghan, K. (2024), ‘Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food recommendations for standardisation of antimicrobial resistance terminology.’ Veterinary Record, 195: 414-417. https://doi.org/10.1002/vetr.4937

Mae dull arloesol yn y DU o feintioli DNA cig ceffyl mewn cig eidion amrwd gan ddefnyddio PCR amser real wedi’i gyhoeddi fel Safon Ewropeaidd (EN18033:2024). Cafodd y gwaith, a oedd yn cynnwys datblygu, dilysu a safoni’r dull ar lefel CEN (y Pwyllgor Ewropeaidd dros Safoni), ei ariannu gan yr ASB a Defra a’i gynnal ar y cyd â Labordy Cemegydd y Llywodraeth yn NML. Mae cyhoeddi’r safon CEN hon wedi gosod meincnod ar gyfer safoni dulliau tebyg ar gyfer rhywogaethu DNA cig ac mae’n hyrwyddo arweinyddiaeth y DU ym maes dilysrwydd.