Having trouble viewing this email? View it as a Web page.

Stakeholder update: science and research

Dear Subscriber,

The FSA are delighted to share with you our latest science update, where we bring you our latest science and evidence and exciting opportunities to work with us. These quarterly updates will provide you with information about our current funding opportunities, latest research publications, areas of research interest, and will highlight FSA science job vacancies and peer reviewer opportunities.

Highlights

In this bulletin we highlight:

• the signing of a joint declaration of intent with Food Standards Scotland and the German Federal Institute for Risk Assessment
• new blog posts about our studies on:
  • small and micro food business operator tracking survey
  • Infectious intestinal disease in the UK (IID3)
• Food for Thought seminar recordings on:
  • point of contact food testing
  • Campden BRI IFTSA graduate research video winners speak on graduate research
• updates to the PATH-SAFE research programme.
  
  

Joint Declaration of Intent

We have signed a Joint Declaration of Intent on Cooperation in Food Safety with our FSS colleagues and the German Federal Institute for Risk Assessment (BfR) in Berlin this week (3 December).

This sets out our intention to deepen our already close relationship, sharing information and cooperating on risk assessment and communication to help protect food safety for all of our citizens.

Blog posts:

Small and micro food business operator tracking survey: wave 4 findings

This blog post summarises our findings from wave 4 of our biennial small and micro food business operator survey.  This survey tracks small and micro food business operators’ views on a variety of topics, including trust in the FSA, and opinions on regulatory issues affecting their industry.

Infectious Intestinal Disease (IID3) project update 

Recruitment continues to go well for the FSA's IID3 project (see the IID3 dashboard for updates), but what was the impact of the previous two IID studies? This blog post explores how the results from these 2 projects have been used by academics and governments around the world, demonstrating the influence and reach of the FSA's research.

Food for Thought seminar recordings:

We have two new Food for Thought Seminar recordings available:

Recommendations for developing a framework for Point of Contact Food Testing
Industry experts Malcolm Burns and Gavin Nixon of the National Measurement Laboratory present results from a current review of the potential for point of contact technology for food testing for both official controls and the wider food sector. They provide an overview of key terms, technologies, trends and barriers to adoption, and provide recommendations to further develop a framework to support point of contact food testing.

Campden BRI IFTSA graduate research video winners speak on their graduate research
The 2023 and 2024 winners of the Campden BRI/IFTSA Graduate Research competition discuss their graduate research while visiting Campden BRI in the UK from the USA. You can find their competition winning videos here.

2023 Winner: Jenna Fryer discussed her research of sensorial changes associated with smoke taint in wines affected by wildfires including understanding the flavour interactions associated with smoke taint and evaluation of interstimulus protocol to mitigate carryover bias in sensory evaluation.
2024 Winner: Ivannova Lituma discussed the effect of UV-C light against Listeria monocytogenes on hydroponically grown lettuce and its effect on quality.

Food for Thought seminars

Our monthly seminars encourage collaborative learning and networking on topics across the food industry that align with our research priorities.

You can watch recordings of past seminars on our YouTube channel

Disclaimer: Food for Thought topics and the opinions expressed within the content do not represent the views of the Food Standards Agency.

Recent publications

We collaborate with a range of stakeholders on research projects to ensure our work is underpinned by the latest science and evidence. Our publications are available on our new publications website science.food.gov.uk.   You can see our latest research highlighted below, categorised by research and evidence programme.

Foodborne disease and antimicrobial resistance

Pathogen Surveillance in Agriculture, Food and Environment (PATH-SAFE) phase 1 evaluation report
This is the evaluation report for phase 1 of the PATH-SAFE programme.

Survey of the microbiological contamination of cull ewes and prime lamb at slaughter in England and Wales
A survey to gather data on the prevalence of Salmonella, Campylobacter, E. coli and Enterobacteriaceae and indicator bacteria found on sheep carcases in abattoirs within England and Wales.

Chemical, radiological and food hypersensitivity risks

Review of Methods for the Detection of Allergens in Novel Food Alternative Proteins
This report details a review of current knowledge of the allergenicity of insect protein and precision fermentation protein, and of analytical methods for the detection of allergens in alternative proteins.

Risk Profile: Imported Eggs and Egg Products
This risk profile identifies and characterises the main hazards associated with shell eggs and egg products (EEPs) from domestic poultry species imported into the United Kingdom (UK).

Improving allergen communication in small micro and medium sized food businesses in out-of-home settings
Research to improve how Food Business Operators use written communications to communicate about allergens to consumers with food hypersensitivity.

Regulated Products

Analysis of cannabidiol (CBD) Products
In 2022 the FSA (commissioned a survey of CBD products on sale in England and Wales in order to inform FSA risk assessment of CBD products.

Regulating the changing food system

Surveillance sampling programme (2023-24)
The fourth national surveillance sampling of retail food products to help identify emerging food safety risks and increase the FSA’s intelligence on the food system.

Food and You 2: wave 8 and Food and You 2: wave 8 key findings
Food and You 2 is a biannual official statistic survey commissioned by the Food Standards Agency. The survey measures consumers’ self-reported knowledge, attitudes and behaviours related to food safety and other food topics amongst adults in England, Wales, and Northern Ireland.  Fieldwork for Food and You 2: Wave 8 was conducted between 12 October 2023 and 8 January 2024. A total of 5,808 adults (aged 16 years or over) from 4,006 households across England, Wales, and Northern Ireland completed the survey.

Food and You 2: wave 7-8 Northern Ireland executive summary
This report presents findings from respondents in Northern Ireland, in Waves 7 and 8 of the Food and You 2 survey.

Consumer Insights Tracker (July 2024 to September 2024)
The Consumer Insights Tracker is a monthly survey commissioned by the Food Standards Agency to monitor consumer behaviour and attitudes in England, Wales and Northern Ireland in relation to food.

Small and micro FBO tracking survey: wave 4 and Small and micro FBO tracking survey: wave 4 technical report
Wave 4 of the biennial survey tracking views of small and micro food businesses on regulatory issues and trust in the FSA.

Use of AI in the UK food system
This research sets out to establish an initial understanding of the current use of AI in the UK food system.

Exploring the impact of giving free food samples and loyalty cards on food choices: a stepped wedge trial in workplace food outlets
This research tested whether providing loyalty cards and free samples of plant-based food in workplace canteens affected the sales of plant-based meals.

PATH-SAFE programme

The Pathogen Surveillance in Agriculture, Food and the Environment (PATH-SAFE) programme is a  4-year, UK wide, cross government bio-surveillance programme which is working to develop a pilot national surveillance network, using the latest DNA-sequencing technology and environmental sampling, to improve the detection, and tracking of foodborne human pathogens and antimicrobial resistance (AMR) through the whole agri-food system from farm-to-fork.   

The programme has continued to make great progress, with all continuation projects up and running, and delivery going well. The programme’s Phase 1 evaluation report has been published, as have a number of scientific articles, including the Coordinated surveillance of foodborne pathogens and antimicrobial resistance: insights from the PATH-SAFE pilot article in the scientific journal Future Microbiology.

To read more about the latest progress and key highlights, please visit our December newsletter which includes: 

• news and key updates
• key outputs
• progress updates

In addition to our newsletter, you can find out more by visiting our website or contact the programme team directly at pathsafe@food.gov.uk.

Do you need to read our previous newsletter?

Subscribe to this newsletter and others

If this email was forwarded to you, you can subscribe below and get future newsletters delivered direct to your inbox.

Update your subscriptions, modify your password or email address, or stop subscriptions at any time on your Subscriber preferences page. You will need to use your email address to log in. If you have questions or problems with the subscription service, please visit subscriberhelp.govdelivery.com.

This service is provided to you at no charge by UK Food Standards Agency.

Diweddariad i randdeiliaid: gwyddoniaeth ac ymchwil

Annwyl Danysgrifiwr,

Rydym ni yn yr Asiantaeth Safonau Bwyd (ASB) yn falch o rannu ein diweddariad gwyddoniaeth gyda chi, lle rydym yn sôn am y newyddion a’r dystiolaeth ddiweddaraf ym maes gwyddoniaeth, yn ogystal â chyfleoedd cyffrous i weithio gyda ni. Bydd y diweddariadau chwarterol hyn yn rhoi gwybodaeth i chi am ein cyfleoedd cyllido cyfredol a’n cyhoeddiadau ymchwil diweddaraf. Byddant hefyd yn tynnu sylw at swyddi gwag yr ASB ym maes gwyddoniaeth a chyfleoedd i adolygwyr cymheiriaid.

Uchafbwyntiau

Yn y bwletin hwn rydym yn tynnu sylw at y canlynol:

• llofnodi datganiad o fwriad ar y cyd â Safonau Bwyd yr Alban a Sefydliad Ffederal yr Almaen ar gyfer Asesu Risg
• negeseuon blog newydd am ein hastudiaethau ar:
  • arolwg tracio gweithredwyr busnesau bwyd bach a micro
  • clefydau perfeddol heintus yn y DU (IID3)
• recordiadau o’r seminarau Cnoi Cil ynghylch:
  • profion bwyd ar y pwynt cyswllt
  • enillwyr cystadleuaeth fideo ymchwil raddedig Campden BRI IFTSA, gyda’r enillwyr yn siarad am ymchwil raddedig
• diweddariadau i raglen ymchwil PATH-SAFE
  
  

Datganiad o Fwriad ar y Cyd

Yr wythnos hon (3 Rhagfyr) yn Berlin, ynghyd â’n cydweithwyr o FSS a Sefydliad Ffederal yr Almaen ar gyfer Asesu Risg (BfR), rydym wedi llofnodi Datganiad o Fwriad ar y Cyd mewn perthynas â chydweithredu ym maes diogelwch bwyd.

Wrth wneud hyn, rydym yn nodi ein bwriad i ddyfnhau ein perthynas sydd eisoes yn glòs, gan rannu gwybodaeth a chydweithredu wrth asesu risg a chyfathrebu, a hynny er mwyn helpu i ddiogelu diogelwch bwyd ar gyfer ein holl ddinasyddion.

Negeseuon blog:

Arolwg tracio gweithredwyr busnesau bwyd bach a micro: canfyddiadau cylch 4
Mae’r neges blog hon yn crynhoi ein canfyddiadau o gylch 4 o’n harolwg bob dwy flynedd o weithredwyr busnesau bwyd bach a micro. Mae’r arolwg hwn yn olrhain safbwyntiau gweithredwyr busnesau bwyd bach a micro ar amrywiaeth o bynciau, gan gynnwys ymddiriedaeth yn yr ASB, a barn ar faterion rheoleiddiol sy’n effeithio ar eu diwydiant.

Diweddariad ar brosiect Clefydau Perfeddol Heintus (IID3)
Mae’r gwaith o recriwtio ar gyfer prosiect IID3 yr ASB yn dal i fynd yn ei flaen yn dda (gweler dangosfwrdd IID3 am ddiweddariadau), ond beth oedd effaith y ddwy astudiaeth IID flaenorol? Mae’r neges blog hon yn ystyried sut mae canlyniadau’r ddau brosiect hyn wedi cael eu defnyddio gan academyddion a llywodraethau ledled y byd, gan ddangos dylanwad a chyrhaeddiad ymchwil yr ASB.

Recordiadau o’r seminarau Cnoi Cil:

Mae dau recordiad newydd o’r seminarau Cnoi Cil ar gael:

Argymhellion ar gyfer datblygu fframwaith ar gyfer Profion Bwyd ar y Pwynt Cyswllt
Mae Malcolm Burns a Gavin Nixon, arbenigwyr y diwydiant o’r Labordy Mesur Cenedlaethol, yn cyflwyno canlyniadau adolygiad cyfredol sy’n ystyried y posibilrwydd o ddefnyddio technoleg pwynt cyswllt er mwyn profi bwyd at ddiben rheolaethau swyddogol ac yn y sector bwyd ehangach. Maent yn rhoi trosolwg o dermau allweddol, technolegau, tueddiadau a rhwystrau i fabwysiadu’r dechnoleg, ac maent yn darparu argymhellion i ddatblygu fframwaith ymhellach er mwyn cefnogi profion bwyd pwynt cyswllt.

Enillwyr cystadleuaeth fideo ymchwil raddedig Campden BRI IFTSA yn siarad am eu hymchwil raddedig
Mae enillwyr cystadleuaeth Ymchwil Raddedig Campden BRI/IFTSA ar gyfer 2023 a 2024 yn trafod eu hymchwil raddedig wrth ymweld â Campden BRI yn y DU o UDA. Gallwch ddod o hyd i’w fideos a enillodd y gystadleuaeth yma.

Enillydd 2023: Trafododd Jenna Fryer ei hymchwil ar newidiadau synhwyraidd sy’n gysylltiedig â llygriad mwg mewn gwinoedd y mae tanau gwyllt wedi effeithio arnyn nhw, gan gynnwys deall y rhyngweithiadau blas sy’n gysylltiedig â llygriad mwg a gwerthuso’r protocol rhyng-ysgogiad i liniaru tuedd cario drosodd mewn gwerthusiad synhwyraidd.
Enillydd 2024: Trafododd Ivannova Lituma effaith golau UV-C yn erbyn Listeria monocytogenes ar letys a dyfir yn hydroponig a’i effaith ar ansawdd.

Seminarau Cnoi Cil

Mae ein seminarau misol yn annog cyd-ddysgu a rhwydweithio ar bynciau ar draws y diwydiant bwyd sy’n cyd-fynd â’n hegwyddorion ymchwil.

Gallwch weld recordiadau o seminarau blaenorol ar sianel YouTube ‘Cnoi Cil’. 

Sylwer: Nid yw’r pynciau a drafodir yn y sesiynau Cnoi Cil nac unrhyw farn a fynegir yn ystod y rhain yn cynrychioli safbwyntiau’r Asiantaeth Safonau Bwyd.

Cyhoeddiadau diweddar

Rydym yn cydweithio ag amrywiaeth o randdeiliaid ar brosiectau ymchwil i sicrhau bod ein gwaith yn seiliedig ar yr wyddoniaeth a’r dystiolaeth ddiweddaraf. Mae ein cyhoeddiadau ar gael ar ein gwefan cyhoeddiadau newydd, science.food.gov.uk. Mae ein hymchwil ddiweddaraf wedi’i hamlygu isod, ac mae wedi’i chategoreiddio yn ôl rhaglen ymchwil a thystiolaeth.

Clefydau a gludir gan fwyd ac ymwrthedd gwrthficrobaidd

Adroddiad gwerthuso cam 1 o’r Rhaglen Cadw Gwyliadwriaeth ar Bathogenau mewn Amaethyddiaeth, Bwyd a’r Amgylchedd (PATH-SAFE)
Dyma’r adroddiad gwerthuso ar gyfer cam 1 o’r rhaglen PATH-SAFE.

Arolwg o halogiad microbiolegol mamogiaid difa (‘cull ewes’) a chig oen dethol adeg eu lladd yng Nghymru a Lloegr
Arolwg i gasglu data ar nifer yr achosion o Salmonela, Campylobacter, E. coli ac Enterobacteriaceae a bacteria dangosol a geir ar garcasau defaid mewn lladd-dai yng Nghymru a Lloegr.

Risgiau cemegol a radiolegol, a risgiau o ran gorsensitifrwydd i fwyd

Adolygiad o Ddulliau ar gyfer Canfod Alergenau mewn Proteinau Amgen Bwydydd Newydd
Mae’r adroddiad hwn yn manylu ar adolygiad o’r wybodaeth gyfredol am natur alergenaidd proteinau pryfed a phroteinau wedi’u heplesu’n fanwl, ac o ddulliau dadansoddi ar gyfer canfod alergenau mewn proteinau amgen.

Proffil risg: wyau a chynhyrchion wyau wedi’u mewnforio
Mae’r proffil risg hwn yn nodi ac yn nodweddu’r prif beryglon sy’n gysylltiedig ag wyau yn eu plisg a chynhyrchion wyau (EEPs) o rywogaethau dofednod domestig a fewnforir i’r DU.

Gwella’r dulliau cyfathrebu ynghylch alergenau mewn busnesau bwyd bach, micro a chanolig y tu allan i’r cartref
Ymchwil i wella sut mae Gweithredwyr Busnesau Bwyd yn defnyddio cyfathrebiadau ysgrifenedig i roi gwybod i ddefnyddwyr â gorsensitifrwydd i fwyd am alergenau.

Cynhyrchion Rheoleiddiedig

Dadansoddiad o gynhyrchion canabidiol (CBD)
Yn 2022, comisiynodd yr ASB arolwg o gynhyrchion CBD sydd ar werth yng Nghymru a Lloegr er mwyn llywio asesiad risg yr ASB o gynhyrchion CBD.

Rheoleiddio’r system fwyd sy’n newid

Y rhaglen samplu gwyliadwriaeth (2023-24)
Y bedwaredd raglen samplu gwyliadwriaeth genedlaethol o gynhyrchion bwyd manwerthu i helpu i nodi risgiau o ran diogelwch bwyd sy’n dod i’r amlwg a chynyddu cudd-wybodaeth yr ASB am y system fwyd.

Bwyd a Chi 2: Cylch 8 a Phrif Ganfyddiadau Bwyd a Chi 2: Cylch 8
Arolwg ‘ystadegyn swyddogol’ yw Bwyd a Chi 2 a gomisiynir gan yr Asiantaeth Safonau Bwyd ac a gynhelir ddwywaith y flwyddyn. Mae’r arolwg yn mesur gwybodaeth, agweddau ac arferion defnyddwyr mewn perthynas â diogelwch bwyd a materion bwyd eraill ymhlith oedolion yng Nghymru, Lloegr a Gogledd Iwerddon fel y’u cofnodir gan y defnyddwyr eu hunain. Cynhaliwyd y gwaith maes ar gyfer Bwyd a Chi 2: Cylch 8 rhwng 12 Hydref 2023 ac 8 Ionawr 2024. Cwblhawyd yr arolwg gan gyfanswm o 5,808 o oedolion (16 oed ac yn hŷn) o 4,006 o gartrefi ledled Cymru, Lloegr a Gogledd Iwerddon.

Bwyd a Chi 2: Cylchoedd 7-8, Gogledd Iwerddon (Crynodeb Gweithredol)
Mae’r adroddiad hwn yn cyflwyno canfyddiadau ar sail atebion ymatebwyr yng Ngogledd Iwerddon, yng Nghylchoedd 7 ac 8 o arolwg Bwyd a Chi 2.

Arolwg Tracio Mewnwelediadau Defnyddwyr (mis Gorffennaf 2024 i fis Medi 2024)
Arolwg misol yw’r Arolwg Tracio Mewnwelediadau Defnyddwyr a gomisiynir gan yr Asiantaeth Safonau Bwyd i fonitro ymddygiadau ac agweddau defnyddwyr yng Nghymru, Lloegr a Gogledd Iwerddon mewn perthynas â bwyd.

Arolwg tracio gweithredwyr busnesau bwyd bach a micro: cylch 4
Cylch 4 o’r arolwg bob dwy flynedd, sy’n olrhain safbwyntiau busnesau bwyd bach a micro ar faterion rheoleiddio ac ymddiriedaeth yn yr ASB.

Arolwg tracio gweithredwyr busnesau bwyd bach a micro: cylch 4 (adroddiad technegol)
Adroddiad technegol ar gyfer cylch 4 o’r arolwg tracio gweithredwyr busnesau bwyd bach a micro.

Defnyddio deallusrwydd artiffisial (AI) yn system fwyd y DU
Mae’r ymchwil hon yn ceisio sefydlu dealltwriaeth gychwynnol o’r defnydd presennol o AI yn system fwyd y DU.

Archwilio effaith rhoi samplau bwyd am ddim a chardiau teyrngarwch ar ddewisiadau bwyd: treial lletem risiog mewn safleoedd bwyd yn y gweithle
Bwriad y gwaith ymchwil hwn oedd profi a oedd darparu cardiau teyrngarwch a samplau am ddim o fwyd sy’n seiliedig ar blanhigion mewn ffreuturau yn y gweithle yn effeithio ar werthiant prydau seiliedig ar blanhigion.

Y Rhaglen PATH-SAFE

Rhaglen fio-wyliadwriaeth 4 blynedd trawslywodraethol ledled y DU yw PATH-SAFE (sef Cadw Gwyliadwriaeth ar Bathogenau mewn Amaethyddiaeth, Bwyd a’r Amgylchedd). Nod y rhaglen yw datblygu rhwydwaith gwyliadwriaeth cenedlaethol peilot, gan ddefnyddio’r dechnoleg dilyniannu DNA ddiweddaraf a samplu amgylcheddol i wella’r gwaith o ganfod ac olrhain pathogenau dynol a gludir gan fwyd ac ymwrthedd gwrthficrobaidd ym mhob rhan o’r system bwyd-amaeth, o’r fferm i’r fforc.   

Mae’r rhaglen wedi parhau i wneud cryn gynnydd. Mae’r holl brosiectau parhad ar waith, ac mae’r gwaith o gyflenwi’r rhaglen yn mynd rhagddo’n dda. Mae adroddiad gwerthuso Cam 1 y rhaglen wedi’i gyhoeddi, yn ogystal â nifer o erthyglau gwyddonol, gan gynnwys yr erthygl ‘Coordinated surveillance of foodborne pathogens and antimicrobial resistance: insights from the PATH-SAFE pilot’ yn y cyfnodolyn gwyddonol, Future Microbiology.

I gael gwybod mwy am y cynnydd diweddaraf a’r uchafbwyntiau, darllenwch ein cylchlythyr ar gyfer mis Rhagfyr sy’n cynnwys: 

• newyddion a diweddariadau allweddol
• allbynnau allweddol
• diweddariadau cynnydd

Yn ogystal â’n cylchlythyr, gallwch ddysgu mwy trwy fynd i’n gwefan neu drwy gysylltu’n uniongyrchol â thîm y rhaglen yn pathsafe@food.gov.uk.

Hoffech chi ddarllen ein cylchlythyr blaenorol?

Tanysgrifiwch i'r cylchlythyr hwn a chylchlythyrau eraill

Os anfonwyd yr e-bost hwn ymlaen atoch, gallwch danysgrifio isod a chael cylchlythyrau yn y dyfodol yn syth i’ch mewnflwch.

Gallwch ddiweddaru eich tanysgrifiadau, addasu eich cyfrinair neu gyfeiriad e-bost, neu stopio tanysgrifiadau unrhyw bryd ar eich tudalen dewisiadau Tanysgrifiwr. Bydd angen i chi ddefnyddio eich cyfeiriad e-bost i fewngofnodi. Os oes gennych gwestiynau neu broblemau gyda’r gwasanaeth tanysgrifio, ewch i subscriberhelp.govdelivery.com.

Darperir y gwasanaeth hwn i chi am ddim gan Asiantaeth Safonau Bwyd y Deyrnas Unedig.