A partir del marzo de 2023, la mayoría de los establecimientos de alimentos necesitan por lo menos 1 empleado que sea Gerente de Protección de Alimentos Certificado (CFPM, por sus siglas en inglés).
El CFPM no necesita estar siempre presente. Sin embargo, una copia del certificado válido debe estar disponible durante la inspección. Debe renovar su certificado cada 5 años.
El CFPM se asegura de que:
- Cada persona a cargo esté capacitada y pueda mantener un Control gerencial activo.
- Los procedimientos y planes requeridos están actualizados y en uso.
Un CFPM puede apoyar en más de 1 establecimiento. Como un restaurante o tienda con más de una sucursal.
Cómo convertirse en un CFPM.
Debe tomar la capacitación acreditada por ANSI y pasar el examen. Puede seguir una de las capacitaciones en línea o nuestra capacitación presencial en el Departamento de Salud.
Ofrecemos capacitación en inglés y español. Puede hacer la prueba en inglés, español, chino tradicional, chino simplificado y coreano.
Regístrese para las próximas capacitaciones:
Visite nuestra página web CFPM para obtener más información.
Programa de autoinspección
Una vez que haya obtenido la certificación CFPM, usted será elegible para participar en nuestro Programa de Autoinspección (SIP, Self Inspection Program). Le enseñamos a realizar sus propias inspecciones de seguridad de los alimentos, utilizando las mismas herramientas que utilizan nuestros inspectores. Puede recibir la capacitación en persona o de forma virtual. Ofrecemos capacitación sobre SIP en muchos idiomas. Después de la capacitación:
- Su CFPM realiza su propia inspección cada mes. Esto incluye observar y corregir las infracciones relacionadas con la seguridad de los alimentos.
- Usted nos envía una copia de sus inspecciones mensuales cada trimestre.
- Aprobar todas las inspecciones rutinarias durante 1 año.
- Después de 1 año de autoinspecciones, obtendrá un descuento del 25% en la tarifa de la licencia de su establecimiento de alimentos.
Para permanecer en el programa, debe tener menos de 30 puntos rojos durante una inspección.
Si lo descalifican:
- Deberá devolver el descuento que recibió en la licencia anual. Recibirá una factura.
- Puede volver a presentar su solicitud después de 6 meses, una vez que haya vuelto a tomar el curso.
¿En qué beneficia el SIP a mi establecimiento de alimentos?
- Mejores prácticas de seguridad de los alimentos.
- Inspecciones sanitarias más rápidas y con menos infracciones.
- Descuento del 25% en la tarifa de su licencia.
¿Quiere obtener más información o presentar su solicitud?
Comuníquese con nosotros escribiendo a food@tpchd.org o llamando al (253) 649-1706.
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