 ¡Los letreros para ventanas con la “calificación”
sobre la seguridad de los alimentos están por llegar!
Estamos desarrollando un
sistema de calificación para los restaurantes que funcione para usted. El
Programa de Alimentos de los Servicios de Sanidad Ambiental y los restaurantes
del condado de King tienen una meta en común: que los restaurantes sirvan
alimentos seguros. La calificación de los restaurantes es un paso hacia esa
meta porque promueve la buena seguridad de los alimentos y ayuda a que las
personas tomen decisiones informadas sobre comer fuera de casa.
Desde 2014, los dueños de
restaurantes y cafeterías y los expertos en seguridad de los alimentos del
condado de King han estado debatiendo sobre qué esperan de un sistema de
calificación de restaurantes y la mejor manera para desarrollarlo. A partir de
estos debates, llegamos a la conclusión de que la gente quiere un sistema de
calificación que comunique lo siguiente:
-
Las tendencias sobre las prácticas de seguridad
de los alimentos durante el tiempo. Dado que las buenas prácticas relativas a la seguridad
de los alimentos deben llevarse a cabo todos los días, los letreros en las
ventanas de los restaurantes reflejarán qué tan bien un restaurante se ha
desempeñado durante el tiempo, no en una sola inspección.
-
Escala de desempeño. Como los clientes quieren saber más
que si un restaurante aprueba o desaprueba, los letreros en las ventanas de los
restaurantes mostrarán el grado en el que aprueban o desaprueban y con qué
frecuencia sucede eso.
Durante los últimos dos años,
hemos trabajado con nuestros socios con una cantidad increíble de trabajo para
desarrollar un sistema de calificación de restaurantes que cumpla estas
expectativas.
A continuación presentamos un resumen del trabajo que
hemos realizado hasta ahora:
- Descubrimos cuántas inspecciones
y qué tipo de información se necesita para predecir mejor qué tan bien
se desempeñará un restaurante en cuanto a la seguridad de los alimentos
cualquier día dado. Llegamos a la conclusión de que el mejor factor de
predicción es incluir los datos de 4 inspecciones y solamente incluir las
violaciones críticas rojas.
- Escuchamos a quienes
dirigen los restaurantes para conocer las inquietudes que tienen sobre la
coherencia entre las inspecciones. Nos tomamos esto en serio: lideramos
capacitación adicional y comenzamos a hacer inspecciones con revisión entre
pares, donde el personal realiza inspecciones hombro a hombro para aprender de
sus compañeros.
- Trabajamos en 6 diseños de
letreros para ventanas de restaurantes para ver qué es lo que la gente
prefiere. Puede encontrar más información sobre los letreros para las ventanas
de los restaurantes en la sección “Lo que puede esperar de los letreros en las
ventanas de los restaurantes”.
Actualmente estamos trabajando
para lo siguiente:
- Mejorar nuestro sitio web
para que el público pueda acceder a la información y comprenderla con mayor
facilidad.
- Organizar reuniones de la
comunidad en todo el condado de King para obtener comentarios sobre nuestros
letreros prototípicos para las ventanas de los restaurantes. Queremos que todos
los clientes puedan comprender los letreros sin importar su idioma o habilidad
de lectura.
Lo que puede esperar de los letreros en las ventanas
de los restaurantes
Los letreros en las ventanas
de los restaurantes son un componente importante de nuestro sistema de
calificación de restaurantes. Si ha viajado a lugares como California, Hawái o
Nueva York, es muy probable que se haya encontrado con letreros en las ventanas
de los restaurantes. En esos estados, los letreros de las ventanas de los
restaurantes por lo general muestran una letra de calificación (tal como “A” o
“B”) para informarle al público sobre las prácticas de seguridad de los
alimentos del restaurante. Hemos aprendido a partir de aquello qué es lo que funciona
bien en estos lugares y podemos crear un sistema que cubra las necesidades de
nuestra comunidad aquí.
- ¿Qué
es lo que los letreros en las ventanas de los restaurantes realmente harán en
el condado de King? Los letreros en las ventanas harán lo siguiente: proporcionarán
información que ayudará a los consumidores a saber qué tan bien un restaurante
practica la seguridad de los alimentos cualquier día dado.
- Permitirán
que las personas los vean y los comprendan fácilmente.
- Serán
justos y equitativos para las empresas.
Queremos saber qué opina usted
En septiembre y octubre,
llevaremos a cabo reuniones de la comunidad con los dueños de los restaurantes
y el público para diseñar e implementar los letreros para las ventanas de los
restaurantes de la mejor manera. Para obtener más información, contacte a: Dra.
Damarys Espinoza en damarys.espinoza@kingcounty.gov (206) 263-8583.
También puede compartir sus
comentarios sobre los letreros para las ventanas de los restaurantes a través
de una encuesta en línea.
Próximas reuniones de las partes interesadas:
17 de octubre de 2016
9:30 a. m. a 11:30 a. m.
Centro Comunitario Tukwila, sala de conferencias A
12424 42nd Avenue South
Tukwila, WA 98168
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